home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1001.zip / REC1060 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  64 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: thompson@gumby.mgi.com
  4. Date: 7 Nov 91 13:11:32 CST
  5. Subject: OVO-LACTO: German Apple Pancake
  6. References: <khantdINN91l@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: LACTO: Baked Pancakes with Apples
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/german-apple-pancake
  9. Keywords: recipe ovo lacto german apple pancake
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Management Graphics, Inc.
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <khantdINN91l@mthvax.cs.miami.edu>, 
  15. br+@CS.CMU.EDU (Bill Ross) writes:
  16.  
  17. > Years ago I had a wonderful breakfast at a restaurant in Chicago.  It
  18. > was a 2 inch thick baked pancake with apples baked in and powdered
  19. > sugar on top.  It was very light and tasty without any strong egg-iness
  20. > to it.  I have since tried to duplicate it with little success.  Any
  21. > ideas or recipes?  What is this thing called?
  22.  
  23. Here is a recipe from Oct 90 Bon Appetit
  24.  
  25. German Apple Pancake
  26.  
  27. 2 servings
  28.  
  29. 3 large eggs
  30. 2/3 cup half and half
  31. 1/2 cup all purpose flour
  32. 4 tbsp unsalted butter, melted
  33. 4 tbsp sugar
  34. 3/4 tsp ground cinnamon
  35. pinch of salt
  36.  
  37. 1 large green apple, peeled, halved, cored
  38. 1 teaspoon powdered sugar
  39.  
  40.  
  41. STEEL KNIFE:  Place eggs, half and half, flour, 2 tbsp melted butter, 1
  42. tbsp sugar, 1/4 tsp cinnamon and salt in work bowl.  Process until
  43. mixture is smooth, scraping down sides of work bowl once, about 20
  44. seconds.  (can be prepared 1 day ahead.  Transfer batter to bowl. Cover
  45. and refrigerate. Stir thoroughly before using.)
  46.  
  47. Preheat oven 450 degrees F.
  48.  
  49. MEDIUM SLICER:  stand apple in feed tube.  Slice using medium
  50. pressure.  Transfer apple to small bowl.
  51.  
  52. Brush remaining 2 tbsp butter over bottom and sides of 10 inch
  53. cast-iron or other ovenproof skillet.  Add apple slices.  Sprinkle
  54. remaining 3 tbsp sugar and 1/2 tsp cinnamon over apples. Cook over
  55. medium-high heat until slices are just tender, stirring occasionally to
  56. prevent burning or sticking, about 6 minutes.  Pour batter over
  57. apples.  Place skillet in oven and bake until pancake is puffed and
  58. deep brown, about 15 minutes.  Remove hot skillet from oven.  Cut
  59. around pancake.  Invert onto platter.  Sift powered sugar over and serve.
  60.  
  61.  
  62. maggie
  63.  
  64.